Zucchine Ripiene
Ricetta Zucchine Ripiene di Redazione, Pubblicata il 5 Febbraio 2016, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zucchine Ripiene
Dosi per 4 persone
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Per la preparazione
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4 zucchine preferibilmente della stessa lunghezza e dimensione
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Per il ripieno
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200 g di pangrattato
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50 g di pecorino grattugiato
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50 g di grana grattugiato
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1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
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qualche foglia di basilico
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3-4 cucchiai di pelati a pezzettoni
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per spolverizzare
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parmigiano grattugiato
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Per insaporire
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fiocchetti di burro
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Come fare le Zucchine Ripiene
Preparazione- 1
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a metà per il verso della lunghezza.
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Lessarle in acqua leggermente salata e scolarle al dente.
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Occorreranno all’incirca 5-7 minuti (dipende dalle dimensioni delle zucchine).
- 4
Svuotarle della polpa interna, ottenendo delle barchette dal bordo sottile ed uniforme.
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Asciugare anche la polpa con carta assorbente e tagliarla a piccoli cubetti.
- 6
Versare 4 cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la polpa.
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Appena prima di spegnere, unire i formaggi grattugiati, il pangrattato, il basilico spezzettato a mano, i capperi dissalati ed i pelati sminuzzati.
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Aggiustare di sale e di pepe, amalgamare il tutto e riempire con questa farcia le barchette di
- 9
zucchina. Cospargerle, poi, di parmigiano grattugiato.
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Distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro ed infornare le Zucchine ripiene nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.
Altre idee con zucchine
Portare in tavola le zucchine significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per una portata più completa puoi provare le zucchine ripiene di formaggio, mentre come primo piatto puoi preparare gli spaghetti di zucchine. Per arricchire la tavola, se cerchi una proposta facile da servire puoi provare le pancake alle zucchine. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con zucchine.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alle zucchine grigliate.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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