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Tortino di Parmigiana di Zucchine

Ricetta Tortino di Parmigiana di Zucchine di , Pubblicata il 28 Agosto 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il tortino di parmigiana di zucchine è un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. La preparazione richiede circa 50 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Tortino di Parmigiana di Zucchine
Tortino di Parmigiana di Zucchine

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Ingredienti per Tortino di Parmigiana di Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per il tortino

    • 4 grandi zucchine

    • 150 g di prosciutto cotto

    • 250 g di provola fresca a fettine

  • Per la “mollica” condita

    • 150 g di “mollica” (pangrattato)

    • 1 ciuffo di

    • prezzemolo

    • 1 spicchio d’aglio

    • 25 g di parmigiano grattugiato

    • 25 g di pecorino grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Tortino di Parmigiana di Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa condire la “mollica” con il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sale ed il pepe.
  2. 2
    Incorporarvi un po’ di olio, in modo da ottenere un composto morbido e ben bagnato. Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità, poi tagliarle a rondelle non troppo sottili.
  3. 3
    Salarle moderatamente e metterle a sgocciolare in un colapasta per 15 minuti (o anche di più).
  4. 4
    Successivamente, fare un primo strato di zucchine, all’interno di una pirofila da forno. Non occorre sciacquare le zucchine, è sufficiente eliminare con le mani il sale in eccesso.
  5. 5
    Disporre sulle zucchine uno strato di prosciutto cotto. Ricoprirlo con un altro strato di zucchine ed uno di provola.
  6. 6
    Spolverare con abbondante “mollica” condita ed irrorare con un filo d’olio.
  7. 7
    Proseguire a strati, fino al termine degli ingredienti. Terminare con il formaggio e le rondelle di zucchina.
  8. 8
    Coprire la pirofila con carta da forno bagnata e strizzata e porla nel ripiano in basso del forno, alla temperatura di 180°C per circa 15 minuti.
  9. 9
    Togliere, quindi, la carta da forno, posizionare la pirofila sul ripiano in alto e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno e portare in tavola.

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2 commenti all'articolo “Tortino di Parmigiana di Zucchine”

  1. STEFANIA ha detto:
    4 Ottobre 2010 alle 20:37

    QUESTA RICETTA HA SALVATO LA MIA VITA SENTIMENTALE!!!!!!

    Rispondi

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