Pan di Spagna

Ricetta Pan di Spagna di Redazione, Pubblicata il 16/08/2008, Aggiornata il 03/08/2025

Vota ★ 3.2/5 (5 Recensioni)

Il Pan di Spagna è una pasta dolce, morbida e spugnosa che viene utilizzata come base per realizzare altri dolci.
Viene preparato con farina (o fecola), zucchero, uova e aromi.
A ...

Il Pan di Spagna è una pasta dolce, morbida e spugnosa che viene utilizzata come base per realizzare altri dolci.
Viene preparato con farina (o fecola), zucchero, uova e aromi.
A questi ingredienti, talvolta, vine aggiunto del lievito.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il pan di spagna, un dolce della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Pan di Spagna

Categoria: Dolci

La ricetta del Pan di Spagna è presente in queste raccolte:

Dolci da Forno Dolci e Dessert Dolci tradizionali Preparazioni di Base Ricette con Pan di Spagna

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Pan di Spagna al Cacao
• Pan di Spagna al Cioccolato

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Sticky Toffee Pudding
• Tiramisù (Versione col pan di Spagna)
• Pan di Spagna Soffice della Nonna

75 g di fecola, 75 g di zucchero, 3 uova, la scorza grattugiata di un limone non trattato, 1 bustina di zucchero vanigliato, una presa di sale.

Separare accuratamente i tuorli dagli albumi.
In una ciotola lavorare per 15 minuti con le fruste elettriche (per 20-30 minuti con un cucchiaio di legno) i tuorli con lo zucchero, finché si otterrà un composto ben montato, gonfio e spumoso.
Il composto è ben montato quando “scrive”, cioè quando, facendo cadere un po’ d’impasto a”filo”, quest’ultimo resta sulla superficie del composto, quasi a formare uno scritto.
Aggiungere alla crema di uova la fecola setacciata e la scorza di limone, mescolando, delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare il composto.
In un’altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed unirli alla massa, incorporandoli con una spatola in gomma o silicone (comunemente chiamata “marisa”), delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
Eliminare la scorza di limone e versare l’impasto in una tortiera unta di burro e cosparsa di farina.
Cuocere in forno già caldo a 150°C per circa 35-40 minuti.
Sfornare e fare raffreddare sopra una gratella da pasticceria.
Servire il pan di Spagna cosparso di zucchero a velo o farcito con crema.

• Il forno non va mai aperto durante la cottura, se non si vuole che il Pan di Spagna si afflosci.
• Per verificare se il Pan di Spagna è cotto, infilare uno spiedino di legno al centro del dolce (i lati si asciugano prima).
  Se ne uscirà asciutto, vuol dire che è cotto perfettamente.
  Altrimenti, infornarlo nuovamente per qualche minuto, rigirando la teglia.
• Alcuni consigliano di non estrarre subito il pan di Spagna dal forno, ma di lasciarlo in forno spento per una decina di minuti.
  In questo caso è bene, però, dopo 5 minuti controllare che non prenda troppo colore.