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Gogoși

Ricetta Gogoși di , Pubblicata il 8 Settembre 2025, aggiornata 8 Settembre 2025

“I gogoși sono un dolce della cucina rumena gustoso e goloso, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 50 minuti, con dosi per 5 persone.”
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Pronta in 50 minuti

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Ingredienti per Gogoși

Dosi per 5 persone

    • 500 g di farina 00

    • 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco)

    • 250 ml di latte intero tiepido

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • 2 uova intere

    • 50 g di burro fuso

    • la scorza grattugiata di un limone biologico

    • circa 600 ml di olio di semi di arachidi per friggere

    • 4-5 g di sale

    • zucchero a velo per spolverare

Come preparare il Gogoși

Preparazione
  1. 1
    Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido assieme ad un cucchiaino di zucchero. Lasciare attivare il miscuglio per 10 minuti. Setacciare la farina e metterla in una ciotola capiente. Unire lo zucchero, le uova, il burro fuso, il sale, la scorza grattugiata del limone e il miscuglio di latte e lievito.
  2. 2
    Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando risulterà ben amalgamato. Poi, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare a piene mani per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e elastico. In alternativa, preparare l’impasto con la planetaria (occorreranno 5-6 minuti).
  3. 3
    Formare una palla e sistemarla in una ciotola unta d’olio, quindi coprire l’impasto con un panno. Lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti o fino al raddoppio.
  4. 4
    Trasferire nuovamente l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare delle palline del peso di circa 40 g l’una. Si otterranno all’incirca 22 palline. Disporle su un canovaccio infarinato distanziandole di circa 4 cm. Coprire le Gogoși con la pellicola alimentare e lasciarle lievitare ancora per 90 minuti.
  5. 5
    Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldare l’olio di semi di arachidi a 170-175°C. Immergere poche palline alla volta e friggerle per circa 3-4 minuti (per lotto di frittura), girandole a metà cottura. Toglierle dall’olio quando diventeranno gonfie e dorate.
  6. 6
    Metterle via via a scolare su carta assorbente e, a cottura ultimata, spolverarle con lo zucchero a velo. In Romania una porzione normale è composta da 3-4 Gogoși a persona.

CONSERVAZIONE DELLE GOGOSI

Le Gogoși sono più buone appena fatte, quando sono soffici e profumate.
Se, però, dovessero avanzare delle frittelle, una volta fredde metterle in un contenitore ermetico e conservarle a temperatura ambiente (non in frigorifero perché il freddo le indurisce).
Il giorno dopo, scaldarle per 2-3 minuti nel forno preriscaldato a 150°C o nel microonde per 8-10 secondi (coperte con un tovagliolino per evitare che si secchino).
È anche possibile congelare le Gogoși avanzate.
Lasciarle raffreddare, quindi disporle in un vassoio e metterle nel freezer per un’ora.
Trasferirle in un sacchetto per alimenti, cercando di eliminare la maggiore quantità di aria possibile e rimetterle nel freezer.
Al momento dell’utilizzo, lasciare scongelare le Gogoși a temperatura ambiente per qualche ora.
Poi, scaldarle nel forno preriscaldato a 160°C per 5-6 minuti.
Torneranno soffici quasi come appena fatte.

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