Crêpes di Grano Saraceno

Ricetta Crêpes di Grano Saraceno di Redazione, Pubblicata il 18/11/2011, Aggiornata il 16/05/2025

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Le Crêpes di Grano Saraceno sono una variante senza glutine alle classiche crepes e sono molto diffuse in Bretagna, dove vengono chiamate “Gallettes de sarrasin”. Vengono preparat...

Le Crêpes di Grano Saraceno sono una variante senza glutine alle classiche crepes e sono molto diffuse in Bretagna, dove vengono chiamate “Gallettes de sarrasin”. Vengono preparate utilizzando farina di grano saraceno e farcite con ingredienti salati, a differenza di quelle dolci in cui si utilizza la farina 00.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le crêpes di grano saraceno, una preparazione di base della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 12 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Preparazioni di Base

Tempo totale: 12 min

La ricetta delle Crêpes di Grano Saraceno è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base Ricette per Colazione Ricette con Grano Saraceno

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• 

  Tempo di Preparazione 10 min più 1 ora di riposo
• 

  Tempo di Cottura 2 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per la pastella:
330 g di farina di grano saraceno, 3 uova, 750 ml di l di acqua fredda, 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaino di sale (10 g).
Per ungere:
circa 40 g di burro.

Mettere la farina setacciata in un terrina, fare una cavità nel centro e versare l’acqua poco per volta, mescolandola alla farina con un cucchiaio di legno.
Sciogliere tutti i grumi, quindi unire le uova sbattute, l’olio e il sale.
Mescolare con una frusta, fino ad ottenere una pastella liquida, liscia ed omogenea.
Coprire la terrina con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto per almeno un’ora prima dell’uso.
Prendere una padella piccola di 20 cm di diametro, scaldarla e toglierla dal fuoco.
Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo.
Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.
Appena si riscalda nuovamente, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.
Dopo un minuto la crêpe si sarà rappresa e inizierà a staccarsi dal bordo della padella.
Sollevarla con una spatola piatta e lasciarla cuocere dall’altro lato per un altro minuto.
Appena diventerà leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto e ricominciare il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.
Farcire le crepes di grano saraceno, a piacere, con ingredienti salati.