Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno
Ricetta Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno di Redazione, Pubblicata il 11 Gennaio 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più 2 ore di asciugatura -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
170 g di farina di grano saraceno, 330 g di farina 0, 1 uovo, 100 ml di birra chiara, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana la birra e l’ uovo, precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8-10 mm.
Adagiare, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.
NOTA:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con grano saraceno
Le ricette con il grano saraceno aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di grano saraceno, mentre come ricetta di base puoi scegliere il crêpes di grano saraceno. Nella raccolta delle ricette con grano saraceno trovi altri spunti utili.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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