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Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno

Ricetta Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno di , Pubblicata il 11 Gennaio 2012, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Le tagliatelle con birra e grano saraceno sono una pasta fresca gustosa e perfetta da portare in tavola, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 20 minuti, con dosi per 6 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
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Pronta in 2 ore e 20 minuti

Le Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno sono un tipo di pasta all’uovo che prevede un mix di farine e un ingrediente particolare, la birra. Facili e veloci da realizzare, queste tagliatelle sono caratterizzate da un sapore singolare e fuori dal comune. Preparatele per stupire i vostri ospiti e creare un piatto originale e diverso dal solito.

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Ingredienti per Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno

Dosi per 6 persone

    • 170 g di farina di grano saraceno

    • 330 g di farina 0

    • 1 uovo

    • 100 ml di birra chiara

    • un pizzico di sale

Come preparare le Tagliatelle con Birra e Grano Saraceno

Preparazione
  1. 1
    Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana la birra e l’ uovo, precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8-10 mm.
  10. 10
    Adagiare, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.

NOTA:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

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