Pappardelle con Grano Saraceno
Ricetta Pappardelle con Grano Saraceno di Redazione, Pubblicata il 5 Luglio 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pappardelle con Grano Saraceno
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di farina 00, 100 g di farina di grano saraceno, 4 uova, sale.
PREPARAZIONE
Setacciare insieme le due farine.
Disporle sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Lasciarlo riposare, coperto, per 30 minuti.
Cospargere la spianatoia di farina e stendere, poi, la sfoglia con il matterello.
Via via, girarla per allargarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia come se fosse una grande omelette.
Tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2-3 cm o, a piacere, più larghe.
Adagiare, quindi, le pappardelle su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2-3 ore, senza sovrapporle.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con grano saraceno
Le proposte con il grano saraceno sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di grano saraceno, mentre come supporto per altre ricette puoi preparare lo strascinati di grano saraceno. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con grano saraceno.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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