Tagliatelle di Grano Saraceno
Ricetta Tagliatelle di Grano Saraceno di Redazione, Pubblicata il 12 Maggio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Tagliatelle di Grano Saraceno
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
225 g di farina di grano saraceno, 375 g di farina 0, 6 uova, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8 mm.
Adagiare, quindi, le tagliatelle di grano saraceno su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.
NOTA:
Le misure delle tagliatelle di grano saraceno sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con grano saraceno
Le ricette con il grano saraceno possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di grano saraceno, mentre per partire da una base semplice puoi preparare i pizzoccheri di grano saraceno. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con grano saraceno.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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