Fumetto di Pesce
Ricetta Fumetto di Pesce di Redazione, Pubblicata il 12 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Fumetto di Pesce
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di scarti di pesce (teste, lische e ritagli), 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, alcuni gambi di prezzemolo, una foglia di alloro, un paio di fettine di limone, pepe nero in grani, 2 chiodi di garofano (facoltativi), ½ bicchiere di vino bianco, sale.
PREPARAZIONE
Versare tutti gli odori, le verdure e gli scarti del pesce in un litro e mezzo di acqua.
Insaporire di sale, unire il vino e portare a bollore.
Fare sobbollire per una quarantina di minuti, a fiamma bassa e semicoperto.
A cottura ultimata, filtrare con attenzione il fumetto, facendolo passare attraverso un colino a maglie strette.
Con le dosi indicate, si ottiene un litro di brodo.
- Utilizzare il fumetto per le preparazioni a base di pesce.
- Conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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10
20 min
20 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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