Fumetto di Pesce

Name: Fumetto di Pesce
Cuisine: Italiana

Ricetta Fumetto di Pesce di Redazione, Pubblicata il 12/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

Il fumetto di pesce è un brodo ristretto preparato con gli scarti del pesce cotti assieme a sedano carota, cipolla, prezzemolo, alloro, limone, chiodi di garofano e pepe in grani....

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il fumetto di pesce, una preparazione di base della cucina italiana: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Preparazioni di Base

La ricetta del Fumetto di Pesce è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Fumetto di Pesce

INGREDIENTI

500 g di scarti di pesce (teste, lische e ritagli), 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, alcuni gambi di prezzemolo, una foglia di alloro, un paio di fettine di limone, pepe nero in grani, 2 chiodi di garofano (facoltativi), ½ bicchiere di vino bianco, sale.

PREPARAZIONE

Versare tutti gli odori, le verdure e gli scarti del pesce in un litro e mezzo di acqua.
Insaporire di sale, unire il vino e portare a bollore.
Fare sobbollire per una quarantina di minuti, a fiamma bassa e semicoperto.
A cottura ultimata, filtrare con attenzione il fumetto, facendolo passare attraverso un colino a maglie strette.
Con le dosi indicate, si ottiene un litro di brodo.

NOTE E CONSIGLI

Utilizzare il fumetto per le preparazioni a base di pesce.
Conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del fumetto di pesce è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se mantieni gli abbinamenti semplici. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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