Fumetto di champignon
Scopri il significato del termine Fumetto di champignon nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Fumetto di champignon
Liquido concentrato, ottenuto facendo ammorbidire i funghi nel burro, assieme a poca acqua e a succo di limone.
Si utilizza soprattutto per la preparazione di salse o vellutate e, in particolare per quella della salsa Mornay.
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