Bliny

Bliny Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Bliny
Tradizionale frittella russa, simile per aspetto ad una crêpe, dalla quale si differenzia, però, per la presenza di lievito nella pastella.
Viene preparata con farina di frumento, di grano saraceno o di avena.
Alla farina vengono incorporati acqua o latte, lievito, burro, zucchero, uova e sale.
I Bliny possono essere dolci o salati.
I primi vengono farciti con marmellata, i secondi con caviale, salmone, aringhe, panna acida o altro.

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