Impastellare

Impastellare
Avvolgere un alimento in una pastella, più o meno densa, a base di farina, sale ed acqua, spesso frizzante.
A seconda delle preparazioni, la pastella può essere modificata e/o arricchita con olio, uova, latte, birra, erbe aromatiche, formaggio grattugiato, lievito, albumi montati a neve ben ferma o altro.
Vengono rivestite di pastella speciali fritture di carni, di pesci, di verdure o di frutta.