Cuocere alla creola

Cuocere alla creola
“Cuocere alla creola” è un metodo di cottura del riso, simile a quello del riso pilaf.
Alla creola significa “alla maniera dei creoli”, cioè di coloro che al tempodella colonizzazione delle Americhe erano nati nel nuovo continente da genitori europei o da padre europeo e da madre indigena.
Il riso alla creola viene cotto in acqua in quantità doppia rispetto al riso, senza portare il liquido a pieno bollore.
Successivamente, il tegame viene inserito nel forno, dove completa la cottura fino al completo assorbimento dell’acqua.
Il riso utilizzato per la cottura alla creola deve essere a grana lunga, cioè il chicco deve essere tre volte più lungo che largo.
Le varietà di riso a grana lunga più conosciute sono Basmati (o Patna) e Jasmine.
La cottura alla creola è indicata piatti a base di riso, tipici della cucina delle Antille.

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