Focaccia di Farina di Ceci

Ricetta Focaccia di Farina di Ceci di Redazione, Pubblicata il 20/04/2009, Aggiornata il 17/05/2025

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Se cerchi una variante ricca di gusto, la focaccia di farina di ceci è quello che fa per te. Croccante all’esterno e morbida all’interno, è un’alternativa nutriente e deliziosa a...

Se cerchi una variante ricca di gusto, la focaccia di farina di ceci è quello che fa per te. Croccante all’esterno e morbida all’interno, è un’alternativa nutriente e deliziosa alla classica focaccia.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la focaccia di farina di ceci, un lievitato della cucina italiana, per 8 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

La ricetta della Focaccia di Farina di Ceci è presente in queste raccolte:

Colazione salata Focacce Ricette per Colazione Ricette per Spuntini Sfizi Spuntini Salati Ricette con Farina di Ceci Ricette di Focaccia

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• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Per l’impasto:
500 g di farina 00, 200 g di farina di ceci, 40 g di lievito di birra, 6 dl di acqua, 2 dl di olio extravergine d’oliva.
Per il ripieno:
500 g di spinaci già lessati, una noce di burro, 300 g di ricotta, 2 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.

Setacciare le due farine assieme al sale e disporle a fontana sulla spianatoia.
Intanto, sciogliere il lievito in ½ bicchiere di acqua tiepida ed unire un cucchiaino di zucchero.
Appena inizia a schiumare, versarlo nella fontana assieme ad un decilitro di olio e, poco alla volta, unire il resto dell’acqua tiepida.
Utilizzare per impastare prima una forchetta e, poi, le mani.
Lavorare con cura l’impasto e, poi, lasciarlo lievitare, coperto, per una trentina di minuti.
Nel frattempo, saltare in padella, assieme ad una noce di burro, gli spinaci tritati con la mezzaluna.
Schiacciare, poi, la ricotta con una forchetta, aggiungendo, se necessario, un dito di latte.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Dividere l’impasto in due parti diseguali.
Stendere la più grande in una tortiera, precedentemente unta di olio.
Avere l’accortezza di lasciarne i bordi rialzati rispetto al fondo.
Coprire quest’ultimo con gli spinaci, sui quali andrà distribuita la ricotta.
Spolverizzare con il grana, aggiustare di sale e di pepe e coprire con la pasta rimasta, sigillandone bene i bordi, per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie della focaccia, massaggiarla con l’olio rimasto ed infornare per circa 35-40 minuti.