Ricetta Focaccia Margherita di Redazione, Pubblicata il 18/11/2008, Aggiornata il 17/05/2025
La focaccia margherita, semplice e classica, è perfetta per chi ama i sapori tradizionali. Con pomodoro, mozzarella e basilico fresco, questa focaccia è un inno alla cucina itali...
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale.
Per il condimento:
400 g di mozzarella di bufala, 400 g di pomodori maturi, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Versare un filo d’olio e lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita e distribuire in modo uniforme il formaggio, il pomodoro a pezzetti e qualche foglia di basilico.
Infornare, quindi, a 220-230°C, fino a quando la focaccia sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare con olio, decorare con foglie di basilico fresco e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.
La ricetta della focaccia margherita funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante gli Spuntini e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per dare più struttura al pasto, abbina spuntini salati e pizze.
4
15 min
30 min
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4
20 min
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2
30 min
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8
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4
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8
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8
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6
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