Home » Raccolte di Ricette » Involtini di Carne » Involtini di Fegato

Involtini di Fegato

Ricetta Involtini di Fegato di , Pubblicata il 22 Giugno 2010, aggiornata 20 Giugno 2024

FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.

Nessuna Immagine
Vota ★

Pronta in 40 minuti

Gli Involtini di Fegato rappresentano una valida alternativa per portare in tavola un ingrediente non adatto a tutti i palati, il fegato di vitello. Si tratta di squisiti e succulenti bocconcini con un ripieno sfizioso ...

Invia Whatsapp
Involtini di Carne Raccolte di Ricette Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti Ricette con Fegato Ricette di Involtini
“Vediamo come si fanno gli involtini di fegato, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Come fare gli Involtini di Fegato

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 fette sottilissime di fegato di vitello.
Per la farcia:
200 g di pancetta, 12 foglie di salvia,
Per il sugo al pomodoro:
300 g di pomodori pelati, 50 g di burro, un cucchiaio di farina, una noce di burro, sale e pepe.
Per la panatura:
farina q.b.
Per friggere:
100 g di burro.
Per sfumare:
1 bicchierino di marsala (o altro liquore).

PREPARAZIONE

Versare il burro in un tegame antiaderente.
Lasciarlo sciogliere ed unire i pelati sminuzzati.
Insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere per 10-15 minuti.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco.
Per addensare il sugo, unire la farina manipolata con la noce di burro.
Riportare ad ebollizione, facendo attenzione a non formare grumi.
Spegnere, poi, nuovamente.

Il sugo dovrà risultare ben ristretto.
Distribuire le fettine di fegato sul piano da lavoro.
Su ognuna stendere una fettina di pancetta, una foglia di salvia ed u cucchiaio di salsa.
Formare degli involtini e passarli nella farina.
Friggerli nel burro caldo, girandoli una volta sola.
Sfumarli con il marsala e lasciare evaporare l’alcool.
Disporre gli involtini su un piatto da portata ed irrorarli con il sughetto di cottura deglassato.
Servire subito.

NOTA:
Deglassare significa diluire un fondo di cottura ristretto con un liquido, che può essere acqua, brodo, vino, latte…

Consigli per la riuscita
  • Nei secondi di carne è importante scegliere ingredienti adatti alla preparazione.
  • Regolare il condimento con equilibrio migliora il risultato.
Ti è piaciuta questa ricetta?
0/5 (0 Recensioni)

Altre ricette simili a Involtini di Fegato

Potrebbero interessarti anche

Sorprendimi con altre ricette

Le più cliccate in Involtini di Carne

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su




Consigli Utili

Nuove Ricette in Involtini di Carne

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su