Involtini di Fegato
Ricetta Involtini di Fegato di Redazione, Pubblicata il 22 Giugno 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
-
Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Fegato
12 fette sottilissime di fegato di vitello.
Per la farcia:
200 g di pancetta, 12 foglie di salvia,
Per il sugo al pomodoro:
300 g di pomodori pelati, 50 g di burro, un cucchiaio di farina, una noce di burro, sale e pepe.
Per la panatura:
farina q.b.
Per friggere:
100 g di burro.
Per sfumare:
1 bicchierino di marsala (o altro liquore).
PREPARAZIONE
Versare il burro in un tegame antiaderente.
Lasciarlo sciogliere ed unire i pelati sminuzzati.
Insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere per 10-15 minuti.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco.
Per addensare il sugo, unire la farina manipolata con la noce di burro.
Riportare ad ebollizione, facendo attenzione a non formare grumi.
Spegnere, poi, nuovamente.
Il sugo dovrà risultare ben ristretto.
Distribuire le fettine di fegato sul piano da lavoro.
Su ognuna stendere una fettina di pancetta, una foglia di salvia ed u cucchiaio di salsa.
Formare degli involtini e passarli nella farina.
Friggerli nel burro caldo, girandoli una volta sola.
Sfumarli con il marsala e lasciare evaporare l’alcool.
Disporre gli involtini su un piatto da portata ed irrorarli con il sughetto di cottura deglassato.
Servire subito.
NOTA:
Deglassare significa diluire un fondo di cottura ristretto con un liquido, che può essere acqua, brodo, vino, latte…
Altre idee con fegato
Con il fegato puoi alternare preparazioni semplici e ricette più ricche, mantenendo varietà e gusto nel menu. Per una portata più completa puoi provare il fegato al pomodoro. Se vuoi scoprire altre possibilità, trovi nuove ispirazioni nella raccolta delle ricette con fegato.
Altre ricette simili a Involtini di Fegato
-
-
4 -
15 min -
30 min
Involtini di Pollo con Spinaci
-
-
-
4
-
20 min
-
30 min
Involtini alla Pizzaiola
-
-
-
6
-
15 min
-
15 min
Involtini di Vitello Ripieni
-
-
-
4
Involtini di Vitello con Salsa ai Funghi
-
-
-
6
Involtini di Carne con Patate in Tegame
-
-
-
6
-
30 min
-
55 min
Involtini di Carne al Sugo
-
-
-
4
Involtini di Vitello al Prosciutto Crudo
-
-
-
6
Involtini alla Palermitana (Spitina ri Carni)
-
-
-
4
Involtini di Maiale alla Catanese
-
-
-
4
-
20 min
-
20 min
Involtini di Lonza
-
-
-
4
-
15 min
-
20 min
Involtini di Vitello alla Salvia
-
-
-
4
-
20 min
-
60 min
Involtini di Cavolo all’Orientale (Sarma)
-
Altre idee da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.