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Involtini di Vitello con Speck e Caciotta Affumicata

Ricetta Involtini di Vitello con Speck e Caciotta Affumicata di , Pubblicata il 12 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Involtini di vitello con speck e caciotta affumicata sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Gli involtini di vitello con speck e caciotta affumicata sono un secondo piatto ricco e avvolgente. La carne tenera racchiude un ripieno filante dal gusto deciso che li rende irresistibili.

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Ingredienti per Involtini di Vitello con Speck e Caciotta Affumicata

Dosi per 4 persone

    • 8 fettine sottili di vitello

    • 100 g di speck

    • 150 g di caciotta affumicata a dadini

    • ½ cipolla

    • ½ bicchiere di brandy

    • 400 g di patate

    • una grossa noce di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • farina q.b

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare gli Involtini di Vitello con Speck e Caciotta Affumicata

Preparazione
  1. 1
    Disporre le fettine di carne sul piano di lavoro.
  2. 2
    Accomodare su ogni fetta di vitello una fettina di speck e dadini di caciotta.
  3. 3
    Arrotolare, poi, gli involtini e fermarli con uno stecchino.
  4. 4
    In una capace padella stufare la cipolla con olio e burro, senza lasciarla colorire troppo.
  5. 5
    Unire, poi, gli involtini infarinati.
  6. 6
    Farli rosolare da tutti i lati assieme ad un pizzico di peperoncino.
  7. 7
    Sfumarli con il brandy e lasciarlo evaporare. Allungare con un po’ d’acqua, salare e pepare.
  8. 8
    Nel frattempo, in un’altra padella friggere le patate a spicchi.
  9. 9
    Salarle ed unirle agli involtini, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua.
  10. 10
    Portare il tutto a cottura, a tegame coperto e a fuoco basso, lasciando restringere il sughetto.
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