Gli involtini di vitello light sono un secondo piatto leggero e gustoso.
Si tratta di involtini di carne farciti con pezzetti di peperone e, poi, grigliati.
Per la ricetta abbiamo utilizzato una modica quantità di olio.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
250 g di fettine sottili di vitello, 2 peperoni (facoltativi), 1 spicchio d’aglio, basilico, il succo di un limone, prezzemolo, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni e grigliarli su una piastra rovente.
Eliminare il picciolo, i semi e le nervature e tagliarli a pezzi.
Adagiare le fettine di carne sul piano di lavoro.
Deporre su ciascuna fetta un pezzo di peperone ed una foglia di basilico.
Arrotolare ogni fettina e fermarla con uno stuzzicadenti.
Cuocere, poi, gli involtini sulla griglia ben calda.
Prima di servire, irrorarli con un’emulsione di olio, succo di limone, pezzetti di aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Servire gli involtini di Vitello Light caldi.
Ricette Simili:
Involtini di prosciutto crudo e indivia belga light Involtini di vitello al latte light 
Involtini di vitello al prosciutto crudo 
Involtini di vitello alla salvia 
Involtini di vitello con salsa ai funghi Involtini di vitello in nidi di radicchio stufato 
Involtini di vitello con speck e caciotta affumicata 
Involtini di vitello con prosciutto cotto e salvia 
Involtini di vitello con prosciutto crudo, groviera e funghi 
Piccatine di vitello al limone light