Focaccia con Pancetta e Scamorza

Ricetta Focaccia con Pancetta e Scamorza di Redazione, Pubblicata il 23/09/2011, Aggiornata il 31/08/2024

Vota ★ 4/5 (3 Recensioni)

Sperimenta un mix di sapori decisi con la focaccia con pancetta e scamorza. La croccantezza della pancetta e la nota affumicata della scamorza si fondono con la morbidezza dell’imp...

Sperimenta un mix di sapori decisi con la focaccia con pancetta e scamorza. La croccantezza della pancetta e la nota affumicata della scamorza si fondono con la morbidezza dell’impasto per una focaccia ricca e saporita, perfetta per ogni occasione.

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la focaccia con pancetta e scamorza, un lievitato della cucina italiana, per 8 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Focaccia con Pancetta e Scamorza

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

La ricetta della Focaccia con Pancetta e Scamorza è presente in queste raccolte:

Focacce Sfizi Ricette con Pancetta Ricette con Scamorza Ricette di Focaccia

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Porzioni 8
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Bulz Ardelenesc cu Afumătură
• Focaccia alla Curcuma con Olive

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Focaccia con Speck e Scamorza
• Focaccia con Pancetta e Rosmarino
• Focaccia con Cipolle e Pancetta

Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale
Per il condimento:
300 g di scamorza affumicata, 200 g di pancetta arrotolata, olio extravergine d’oliva, sale.

Tagliare a dadini la pancetta e, a parte, la scamorza.
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita ed irrorarla con un filo d’olio.
Distribuire in modo uniforme la scamorza e la pancetta.
Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 220-230 °C per circa 20-25 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.