Ricetta Crespelle di Acciughe di Redazione, Pubblicata il 12/07/2008, Aggiornata il 24/09/2024
Le Crespelle di Acciughe possono essere servite sia come antipasto che come secondo piatto.
Si tratta di una preparazione economica e facile da preparare, che nulla ha a che invidi...
1 Kg di acciughe, 3 uova, farina, pangrattato q.b. (al bisogno), 50 g di parmigiano grattugiato, un trito di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Nettare le acciughe eliminando teste e code.
Eviscerarle, aprirle a libro e diliscarle.
Sciacquarle sotto il getto dell’acqua e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Tritarle, poi, al coltello e trasferirle in una ciotola.
Unire le uova sbattute, un cucchiaio di farina, il parmigiano e il prezzemolo.
Insaporirle di sale, di pepe ed aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio tritato.
Se il composto dovesse risultare eccessivamente fluido, unire un cucchiaio di pangrattato.
Mescolare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio ben caldo.
Fare dorare le Crespelle di acciughe su entrambi i lati, quindi scolarle con una schiumarola forata e deporle, via via, su carta assorbente da cucina.
Servire le Crespelle di acciughe ben calde.
Le acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro, che, come tutti sanno, è ricco di benefici grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio.
VARIANTILa ricetta delle crespelle di acciughe è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a primi di pesce e antipasti di pesce.
4
Crispeddi d’Ancioj
4
20 min
10 min
Donzelline alle Acciughe
4
10 min
20 min
Pasta con Pomodori Secchi Acciughe e Capperi
4
15 min
20 min
Bigoli in Salsa di Acciughe
4
30 min
20 min
Pizza Olive, Capperi e Acciughe
4
30 min
15 min
Pizza Fiori di Zucca e Acciughe
4
15 min
25 min
Pasta con Crema di Zucchine e Acciughe
4
5 min
15 min
Struncatura
8
Crespelle ai Carciofi
4
Pasticcio di Crespelle alla Ricotta e Zucchine
4
Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci
8
15 min
30 min
Crespelle ai Funghi e ai Formaggi
🔥 In evidenza: Simili a Crespelle di Acciughe
6
30 min
1 ora e 15 min
Polpette Melanzane e Quinoa
4
25 min
12 min
Nachos con Chilli
4
25 min
20 min
Polpette di Melanzane Calabresi
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
COSI LE CRESPELLE VENGONO COME UN MATTONE NON SI USA PANGRATTATO MA NEONATA POCO FARINA QUANTO BASTI X LEGARE E 3 UOVA X FRIGGERE OLIO DI OLIVA QUA SIAMO ESPERTI NEL SETTORE IN QUANTO SIAMO DI 4 GENERAZIONI PESCIVENDOLI
Ciao Salvo, hai perfettamente ragione in quanto basta la farina a legare il composto. Un cucchiaio di pangrattato si aggiunge solo quando il composto risulta eccessivamente slegato. A presto!