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Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci

Ricetta Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci di , Pubblicata il 26 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il pasticcio di crespelle ricotta e spinaci è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Pasticcio di crespelle ricotta e spinaci

Il Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci è una vera e propria delizia per il palato.
Le crespelle si possono preparare con largo anticipo, in modo da abbreviare i tempi necessari per la preparazione e cottura del piatto.

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Ingredienti per Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci

Dosi per 4 persone

  • Per le crespelle

    • 125 g di farina

    • 4-5 uova

    • ¼ di latte

    • un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

    • ½ cucchiaino di sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di spinaci

    • 300 g di ricotta

    • 50 g di burro

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • 150 g di prosciutto cotto di Praga

  • Per condire

    • salsa di pomodoro

Come fare il Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Mettere in una terrina la farina e il sale. Unire, uno alla volta, le uova ed una manciata di parmigiano grattugiato.
  2. 2
    Aggiungere un po’ di latte, per rendere la pastella piuttosto liquida ed altri due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  3. 3
    Fare scaldare una padellina antiaderente di media dimensione unta di olio o burro.
  4. 4
    Versare una piccola dose di pastella e cuocere velocemente da entrambi i lati. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
  5. 5
    Bollire gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e passarli in padella con un po’ di burro.
  6. 6
    A cottura ultimata, passarli con il passatutto. Aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato.
  7. 7
    Ungere una teglia di burro, stendere uno stato di crepes, alcune fette di prosciutto cotto ed il composto di ricotta.
  8. 8
    Continuare a strati e coprire il tutto con la salsa di pomodoro ed una spolverata di parmigiano.
  9. 9
    Mettere a gratinare in forno caldo a 150°C per 25-30 minuti.
  10. 10
    Servire appena si sarà formata una bella crosta croccante e dorata.
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