Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci
Ricetta Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci di Redazione, Pubblicata il 26 Luglio 2008, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Pasticcio di Crespelle Ricotta e Spinaci
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le crespelle:
125 g di farina, 4-5 uova, ¼ di latte, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, ½ cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
500 g di spinaci, 300 g di ricotta, 50 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato, 150 g di prosciutto cotto di Praga.
Per condire:
salsa di pomodoro.
PREPARAZIONE
Mettere in una terrina la farina e il sale.
Unire, uno alla volta, le uova ed una manciata di parmigiano grattugiato.
Aggiungere un po’ di latte, per rendere la pastella piuttosto liquida ed altri due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Fare scaldare una padellina antiaderente di media dimensione unta di olio o burro.
Versare una piccola dose di pastella e cuocere velocemente da entrambi i lati.
Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
Bollire gli spinaci in poca acqua salata, scolarli e passarli in padella con un po’ di burro.
A cottura ultimata, passarli con il passatutto.
Aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Ungere una teglia di burro, stendere uno stato di crepes, alcune fette di prosciutto cotto ed il composto di ricotta.
Continuare a strati e coprire il tutto con la salsa di pomodoro ed una spolverata di parmigiano.
Mettere a gratinare in forno caldo a 150°C per 25-30 minuti.
Servire appena si sarà formata una bella crosta croccante e dorata.
- Non eccedere con i liquidi aiuta a mantenere una buona consistenza.
- Lasciare assestare il piatto migliora il risultato al taglio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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