Crespelle di Acciughe
Ricetta Crespelle di Acciughe di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Crespelle di Acciughe
Dosi per 6 persone
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1 Kg di acciughe
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3 uova
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farina
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pangrattato q.b. (al bisogno)
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50 g di parmigiano grattugiato
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un trito di prezzemolo
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1 spicchio d'aglio
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sale
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pepe
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Per friggere
-
olio di semi di arachidi
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Come preparare le Crespelle di Acciughe
Preparazione- 1
Nettare le acciughe eliminando teste e code.
- 2
Eviscerarle, aprirle a libro e diliscarle.
- 3
Sciacquarle sotto il getto dell'acqua e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- 4
Tritarle, poi, al coltello e trasferirle in una ciotola.
- 5
Unire le uova sbattute, un cucchiaio di farina, il parmigiano e il prezzemolo.
- 6
Insaporirle di sale, di pepe ed aggiungere, se piace, uno spicchio d’aglio tritato.
- 7
Se il composto dovesse risultare eccessivamente fluido, unire un cucchiaio di pangrattato.
- 8
Mescolare delicatamente il composto e friggerlo a cucchiaiate in olio ben caldo.
- 9
Fare dorare le Crespelle di acciughe su entrambi i lati, quindi scolarle con una schiumarola forata e deporle, via via, su carta assorbente da cucina.
- 10
Servire le Crespelle di acciughe ben calde.
NOTA
Le acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro, che, come tutti sanno, è ricco di benefici grassi omega-tre, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio.
VARIANTI
- Alcuni sostituiscono il parmigiano con pecorino grattugiato.
- Coloro che, invece, vogliono gustare il pesce in purezza, non aggiungono alcun tipo di formaggio.
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Altre idee con crespelle
Cucinare spesso con le crespelle permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Per cambiare sapore puoi preparare le crespelle al salmone. Nella raccolta delle ricette con crespelle trovi altre proposte utili.
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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COSI LE CRESPELLE VENGONO COME UN MATTONE NON SI USA PANGRATTATO MA NEONATA POCO FARINA QUANTO BASTI X LEGARE E 3 UOVA X FRIGGERE OLIO DI OLIVA QUA SIAMO ESPERTI NEL SETTORE IN QUANTO SIAMO DI 4 GENERAZIONI PESCIVENDOLI
Ciao Salvo, hai perfettamente ragione in quanto basta la farina a legare il composto. Un cucchiaio di pangrattato si aggiunge solo quando il composto risulta eccessivamente slegato. A presto!