Pasticcio di Crespelle alla Ricotta e Zucchine
Ricetta Pasticcio di Crespelle alla Ricotta e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 5 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Pasticcio di Crespelle alla Ricotta e Zucchine
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le crespelle:
125 g di farina, 4-5 uova, ¼ di latte, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, ½ cucchiaio di sale.
Per il ripieno:
600 g di zucchine, 300 g di ricotta, 50 g di burro, 80 g di parmigiano grattugiato, 150 g di speck.
Per condire:
besciamella e parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Mettere in una terrina la farina e il sale.
Unire, uno alla volta, le uova ed una manciata di parmigiano grattugiato.
Aggiungere un po’ di latte, per rendere la pastella piuttosto liquida ed altri due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Fare scaldare una padellina antiaderente di media dimensione unta di olio o burro.
Versare una piccola dose di pastella e cuocere velocemente da entrambi i lati.
Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità.
Tagliarle con la mandolina per il lungo e rosolarle in padella con un po’ di burro (od olio).
Aggiustare di sale e mettere da parte.
Amalgamare la ricotta e il parmigiano grattugiato.
Ungere una teglia di burro, stendere uno stato di crepes, uno strato di speck, uno strato di zucchine ed uno di ricotta.
Continuare a strati e coprire il tutto con la besciamella ed una spolverata di parmigiano.
Mettere a gratinare in forno caldo a 150°C per 25-30 minuti.
Servire appena si sarà formata una bella crosta croccante e dorata.
- Non eccedere con i liquidi aiuta a mantenere una buona consistenza.
- Lasciare assestare il piatto migliora il risultato al taglio.
Altre idee con crespelle
Portare in tavola le crespelle significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per dare varietà al menu puoi iniziare con le crespelle di acciughe, mentre per cambiare sapore puoi preparare il pasticcio di crespelle ricotta e spinaci. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con crespelle.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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