Donzelline alle Acciughe

Name: Donzelline alle Acciughe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g di farina; 1 uovo; 5 acciughe diliscate; 2 cucchiai d’olio; 2 cucchiai di vino bianco o marsala; 1 presa di sale.

Ricetta Donzelline alle Acciughe di Redazione, Pubblicata il 10/08/2008, Aggiornata il 18/06/2024

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Le donzelline alle acciughe sono uno sfizioso stuzzichino.
Si servono anche con l’aperitivo oppure per accompagnare fritti di pesce.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le donzelline alle acciughe, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una ricetta veloce: richiede un po’ di attenzione ma resta economica.”

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 30 min

La ricetta delle Donzelline alle Acciughe è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti di Pesce Stuzzichini donzelline Ricette con Acciughe

Tempo di Preparazione 20 min
Tempo di Cottura 10 min
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare le Donzelline alle Acciughe

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

180 g di farina, 1 uovo, 5 acciughe diliscate, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di vino bianco o marsala, 1 presa di sale.

PREPARAZIONE

Mettere la farina setacciata sulla spianatoia, dandole la classica forma di fontana.
Nel centro rompere l’uovo ed unire la salvia tritata finemente, l’olio, il vino e il sale.
Impastare bene e lavorare l’impasto finché la pasta diventerà liscia e morbida.
Spianare la pasta con il matterello, dandole uno spessore di 2 mm.
Tagliare in due parti.
Posare sulla prima le acciughe a pezzettini e coprire con la seconda metà della pasta.
Schiacciare leggermente con il matterello e tagliare a pezzettoni.
Friggerli in abbondante olio ben caldo.
Scolare le donzelline alle acciughe con un mestolo forato e poi metterle ad asciugare su carta assorbente.

NOTA:

Il termine “donzellina” è ancora oggi usato in Toscana ed indica una specie di pasta fritta.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle donzelline alle acciughe si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere primi di pesce e secondi di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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