Peperoni Sott’Aceto
Ricetta Peperoni Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 20 Luglio 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 5 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Peperoni Sott'Aceto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 2 peperoni verdi, qualche costa di sedano, aceto di prima qualità, pepe nero in grani, qualche foglia di alloro.
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni ed asciugarli accuratamente.
Tagliarli in falde ed eliminare i piccioli, i semi ed i filamenti bianchi.
Farli bollire per 5 minuti in una pentola di acciaio inossidabile.
Scolarli e porli ad asciugare su un telo pulito.
Appena saranno perfettamente asciutti, metterli in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.
Alternare i peperoni con pezzetti di sedano, grani di pepe nero e qualche foglia di alloro.
Coprire con aceto di prima qualità e tappare ermeticamente il barattolo.
Riporlo in un luogo fresco e poco illuminato.
Dopo qualche giorno, controllare il livello dell’aceto,
Tenere presente che esso deve essere sempre più alto di 1,5-2 cm rispetto alle verdure.
Nel caso in cui il livello dell’aceto si sia abbassato, ripristinarlo con altro aceto.
Consumare i peperoni sott’aceto dopo circa 20 giorni.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con peperoni
Le idee a base dei peperoni permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Come primo piatto puoi preparare le penne rigate con crema di peperoni, mentre per un secondo piatto puoi provare la frittata patate e peperoni. Se vuoi aggiungere un antipasto, per dare varietà al menu puoi iniziare con gli involtini di bresaola e peperoni. Nella sezione delle ricette con peperoni trovi altre ricette da provare.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare i peperoni.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Ciao, io i peperoni sott’aceto, come del resto le cipolline le faccio così:
Peperoni rossi o gialli (o cipolline) li pulisco molto bene avendo cura di togliere fili bianchi semi o evenutali ammaccature, quindi li taglio a liste larghe circa 1cm e lughe quanto la lughezza del barattolo.
una volta lavati li scolo sommariamente, quindi li sistemo in modo ordinato nel vaso.
Aggiungo a seconda delle dimensioni del vaso 4/9 grani di pepe rosa e verde, ma anche quello nero va benissimo, una punta di sale, un cuhhiaino da caffe colmo di zucchero, 3/4 del volume disponibile di aceto il restante 1/4 con acqua fredda fino a riempire il vaso, quindi tappo.
A questo punto immergo il vasetto in una pentola con acqua fredda accendo il gas e aspetto che cominci a bollire, calcolo non più di 4 minuti di bollore poi spengo e faccio raffreddare il vasetto immerso nell’acqua.
Prima di consumarli bisogna attendere almeno 15 gg in cui il vasetto dovrà essere conservato in luogo fresco e buio (infondo alla dispensa è perfetto). Provateli peperoni croccanti e aciduli al punto giusto.
Se volete peperoni o cipolline meno…brusche diminuite la quantità di aceto a favore di quella dell’acqua.
Ciao
Super 66
Ciao :-) Davvero super…. Grazie mille e a presto!
Secondo me la seconda ricetta è perfetta perche
i peperoni restano croccanti
ciao.
OTTIMA