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Krapfen a Forma di Ciambella

Ricetta Krapfen a Forma di Ciambella di , Pubblicata il 29 Novembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il krapfen a forma di ciambella è un dolce goloso e invitante, facile da preparare. Con queste dosi si servono 12 persone e la ricetta richiede circa 50 minuti.”
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Krapfen a forma di ciambella

Pronta in 50 minuti

Il Krapfen a Forma di Ciambella è un dolce di origine tedesca preparato con pasta lievitata dolce.
Viene, poi, realizzato a forma di ciambella e fritto.
Infine viene passato nello zucchero semolato misto a vanillina.
Si tratta di una variante del classico Krapfen che viene realizzato in forma di palla appiattita e, poi, farcito con confettura.

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Ingredienti per Krapfen a Forma di Ciambella

Dosi per 12 persone

  • Per l’impasto

    • 1 kg di farina 00

    • 20 g di zucchero

    • 200 g di burro a temperatura ambiente

    • 5 uova intere

    • 4 dl di acqua

    • 50 g di lievito di birra

    • due dita di latte

    • 10 g di sale

  • Per spolverizzare

    • zucchero semolato e vanillina (facoltativa)

Come preparare il Krapfen a Forma di Ciambella

Preparazione
  1. 1
    Prima lievitazione:
  2. 2
    Versare la farina sulla spianatoia e mettere nella fontana il burro, lo zucchero, il sale e il lievito ammorbidito in due dita di latte tiepido.
  3. 3
    Mescolare e poi aggiungere le uova e l’acqua. Impastare con cura. Se l’impasto attacca alle mani, aggiungere un po’ di farina.
  4. 4
    Lavorare la pasta, sbattendola per asciugarla. Continuare a sbattere, finché la pasta si asciuga. L’impasto deve essere morbido, ma non attaccare alle mani.
  5. 5
    Infarinare la palla di pasta e coprire con un tovagliolo. Lasciare lievitare per un’ora. Seconda lievitazione:
  6. 6
    Dopo un’ora l’impasto si è gonfiato. Spianare la pasta sul piano di lavoro. Tagliare delle strisce di pasta e formare le ciambelle.
  7. 7
    Posarle su una tovaglia infarinata e coprirle per 30 minuti, sempre al riparo delle correnti d’aria. Le ciambelle aumenteranno di volume. Cottura:
  8. 8
    Scaldare l’olio in una padella dai bordi alti: per saggiare la temperatura, tuffare un pezzetto di pasta dei krapfen: deve sfrigolare subito, ma non scurire troppo in fretta.
  9. 9
    Friggere le ciambelle in olio abbondante e deporle su carta assorbente.
  10. 10
    Passare i Krapfen a forma di ciambella nello zucchero semolato (a cui è facoltativo aggiungere una bustina di vanillina). Servire.
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