Buratto

Buratto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Buratto
Termine arcaico per setaccio.
Anticamente il setaccio a maglie fitte veniva usato per separare la farina dalla crusca e dal cruschello.
Si otteneva lo sfarinato, utilizzato per la preparazione del pane e similari.
Oggi il buratto si ottiene con macchine industriali.

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