Abburattare

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Abburattare:

    • Separare la farina dalla crusca col “buratto o frullone”.
      I cereali macinati passano attraverso setacci a maglie di differente grandezza, che stabiliscono il grado di abburattamento della farina.
      Ai gradi di abburattamento 50%, 72%, 80%, 85% corrispondono rispettivamente le farine di tipo 00, 0, 1, 2.
    • Sinonimo di “Setacciare”.

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