Cos'è e Cosa Significa?
Abburattare:
- Separare la farina dalla crusca col “buratto o frullone”.
I cereali macinati passano attraverso setacci a maglie di differente grandezza, che stabiliscono il grado di abburattamento della farina.
Ai gradi di abburattamento 50%, 72%, 80%, 85% corrispondono rispettivamente le farine di tipo 00, 0, 1, 2. - Sinonimo di “Setacciare”.