Abburattare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Abburattare:
Separare la farina dalla crusca col “buratto o frullone”. I cereali macinati passano attraverso setacci a maglie di differente grandezza, che stabiliscono il grado di abburattamento della farina. Ai gradi di abburattamento 50%, 72%, 80%, 85% corrispondono rispettivamente le farine di tipo 00, 0, 1, 2.