Abburattare

Abburattare:

• Separare la farina dalla crusca col “buratto o frullone”.
  I cereali macinati passano attraverso setacci a maglie di differente grandezza, che stabiliscono il grado di abburattamento della farina.
  Ai gradi di abburattamento 50%, 72%, 80%, 85% corrispondono rispettivamente le farine di tipo 00, 0, 1, 2.
• Sinonimo di “Setacciare”.