Candire

Candire:

Il verbo “candire” deriva dall’arabo “quandat” che a propria volta risale al sanscrito “khandakah” che significa “zucchero”.
Candire vuol dire immergere la frutta in uno sciroppo di zucchero, ripetendo l’operazione fino a quando essa non ne assorbirà più.
Lo sciroppo assorbito, asciugandosi, renderà la frutta conservabile per tempi lunghi.

« Torna al Dizionario Gastronomico

Non ci sono commenti