Canditura

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    Cos'è e Cosa Significa?


      Canditura
      la Canditura è un procedimento di origini antichissime, utilizzato dai Cinesi, dai popoli della Mesopotamia e successivamente dai Romani.
      Il metodo di canditura venne fatto conoscere dagli Arabi in tutto l’Occidente.
      Esso consiste nel far cuocere frutta intera e/o a pezzi oppure bucce di agrumi in uno sciroppo preparato con acqua e zucchero.
      L’operazione viene ripetuta, aumentando gradatamente lo zucchero, fino a quando la frutta non ne assorbirà più. Lo sciroppo assorbito, asciugandosi, renderà la frutta conservabile per tempi lunghi.

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