Dressare

Dressare:
Dal francese “dresser”, disegnare.
Il termine “dressare” indica operazioni diverse:

• Disporre una pietanza sul piatto da portata, in modo da presentarla al meglio.
• Posare dei piccoli pezzi di pasta su una placca o in uno stampo, disponendoli in modo tale che, a fine cottura, dai molti elementi si ricavi un tutt’uno.
  È questo il caso, per esempio, della “torta di rose”.
• Riferito alla tavola: apparecchiarla con gusto.
» Glossario Gastronomico (A - Z)
» Vai alle Ricette