Dressare
Scopri il significato del termine Dressare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Dressare:
Dal francese “dresser”, disegnare.
Il termine “dressare” indica operazioni diverse:
- Disporre una pietanza sul piatto da portata, in modo da presentarla al meglio.
- Posare dei piccoli pezzi di pasta su una placca o in uno stampo, disponendoli in modo tale che, a fine cottura, dai molti elementi si ricavi un tutt’uno.
È questo il caso, per esempio, della “torta di rose”. - Riferito alla tavola: apparecchiarla con gusto.
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