Dressare
Dressare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Dressare:
Dal francese “dresser”, disegnare.
Il termine “dressare” indica operazioni diverse:
- Disporre una pietanza sul piatto da portata, in modo da presentarla al meglio.
- Posare dei piccoli pezzi di pasta su una placca o in uno stampo, disponendoli in modo tale che, a fine cottura, dai molti elementi si ricavi un tutt’uno.
È questo il caso, per esempio, della “torta di rose”. - Riferito alla tavola: apparecchiarla con gusto.
