Fascera

Fascera Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Fascera
Attrezzo utilizzato nella preparazione dei formaggi, costituito da una fascia di legno sottile ed elastico che viene legata attorno alla cagliata per comprimerla, in modo da eliminarne il siero e darle forma.
Oggi esistono anche stampi di forme varie, costruiti in altri materiali (acciaio inossidabile, plastica…).

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