Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Giuliana" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Giuliana
Tecnica di base in cucina relativa ad una modalità di taglio.
La tecnica consiste nel tagliare qualsiasi alimento (carni, pollame, prosciutto, ortaggi, etc.) in filetti sottilissimi ed allungati di lunghezza variabile.
È più comunemente chiamato taglio a julienne o à la julienne.
