Giuliana

Giuliana
Tecnica di base in cucina relativa ad una modalità di taglio.
La tecnica consiste nel tagliare qualsiasi alimento (carni, pollame, prosciutto, ortaggi, etc.) in filetti sottilissimi ed allungati di lunghezza variabile.
È più comunemente chiamato taglio a julienne o à la julienne.

« Torna al Dizionario Gastronomico

VOTA LA RICETTA O IL CONSIGLIO



Non ci sono commenti