Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Filangé" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Filangé:
Tagliare à la filangé significa affettare finemente un alimento, in particolar modo le verdure, riducendolo a filetti o fiammiferi sottili, più o meno lunghi, a seconda del tipo di preparazione.
Questo particolare tipo di taglio viene chiamato anche “Julienne” o à la julienne (per esempio julienne di carote, o appunto Filangé
di zucchine).
Il taglio à la filangé permette alle verdure di assorbire bene i condimenti.
