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Insalata
Nome generico che si riferisce che si riferisce a preparazioni diverse:
- Insalata di verdure: piatto di verdure crude sminuzzate, condite con un’emulsione di olio ed aceto (o limone) ed insaporite di sale e di pepe.
Può essere aromatizzata anche con altri ingredienti. - Insalata di pasta, di riso, di pollo, di carne, di pesce, etc: piatto freddo, generalmente consumato in estate, a base di farinacei, di carni o altro. La preparazione viene mescolata a verdure, uova, sottaceti, prosciutto o altro. Viene, poi, condita con olio e aromi vari oppure legata con una salsa (per esempio la maionese).
- Insalata russa: piatto freddo a base di verdure tagliate in piccoli pezzi, che, dopo la cottura, vengono amalgamate con sottaceti e legate con la maionese.
