Liberare della pelle

Liberare della pelle Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Liberare della pelle
Operazione tendente a rimuovere la pelle di mandorle, nocciole, pistacchi o altro.
La frutta secca viene immersa per un paio di minuti in acqua calda e, poi, scolata.
Una volta intiepidita, viene strofinata tra le mani per eliminare la pellicina che la riveste.

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