Ricetta Focaccia al Rosmarino di Redazione, Pubblicata il 07/11/2008, Aggiornata il 17/05/2025
La Focaccia al rosmarino è una ricetta facile e deliziosa.
Il profumo del rosmarino renderà questa focaccia davvero sfiziosa.
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale.
Per il condimento:
2 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente il rosmarino.
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida ed il rosmarino.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita ed irrorarla con un filo d’olio.
Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 200-220 °C per circa 30 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare la focaccia con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.
La ricetta della focaccia al rosmarino funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, soprattutto durante gli Spuntini e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere spuntini salati e pizze.
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consiglioi l’uso di rosmarino secco in quanto quello fresco contenendo oli essenziali rende l’impasto amaro.
Ciao Gabriella, grazie per il consiglio :-) A presto!