Metodo per montare la panna

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio sul metodo per montare la panna.
Buona lettura!

Metodo per montare la panna:

INGREDIENTI DA UTILIZZARE PER MONTARE LA PANNA

panna fresca, zucchero.

Preparazione e modalità

• È meglio montare la panna fresca, piuttosto che quella a lunga conservazione.
• La panna, prima dell’utilizzo, deve essere raffreddata in frigorifero per una mezz’oretta.
• Raffreddare in frigorifero anche le fruste ed il contenitore in cui andrà montata la panna. Si possono anche raffreddare in freezer per qualche minuto.
• Per montare usare, preferibilmente contenitori alti e stretti, per evitare spruzzi.
• Usare, preferibilmente, contenitori di plastica, perché rendono più facile il montare.
• Prima di iniziare, unire alla panna liquida un cucchiaino di zucchero semolato, che facilita il lavoro.
  La proporzione è di 2 cucchiaini e ½ per mezzo litro di panna fresca.
• Alcuni aggiungono un cucchiaino di zucchero ogni 200-250 g di panna fresca.
• Altri ancora utilizzano zucchero a velo, invece di zucchero semolato.
• Altri, infine, aggiungono lo zucchero solo alla fine.
• Sbattere, inizialmente, a bassa velocità, per, poi, aumentarla gradualmente.
• Raggiunta la densità ottimale, è inutile continuare a montare, se non si vuole ottenere una specie di mascarpone.
• La panna è correttamente montata quando, capovolgendo la pentola, resta ben aderente alle pareti.
• Conservare la panna montata in frigorifero, fino al momento di utilizzarla.
• La quantità di panna montata, indicativamente, è il doppio di quella liquida.