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Panna Acida

Ricetta Panna Acida di , Pubblicata il 9 Giugno 2015, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La panna acida è una salsa gustosa e versatile, facile da preparare.”
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Panna acida

La panna acida è una crema a base di panna inacidita con l’uso di batteri, della quale si fa un largo consumo nell’Europa del Nord e dell’Est, nei paesi anglosassoni e nel Tex-Mex.

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Ingredienti per Panna Acida

Dosi per persone

    • 250 g di panna fresca liquida

    • 250 g di yogurt greco intero

    • 2 cucchiai di succo di limone filtrato

Come preparare la Panna Acida

Preparazione
  1. 1
    Versare la panna e lo yogurt in una terrina e mescolarli.
  2. 2
    Unire il succo di limone e frullare il composto con il minipimer.
  3. 3
    Versarlo, poi, in una ciotola e ricoprire il contenitore con la pellicola trasparente.
  4. 4
    Lasciare riposare la panna acida fuori dal frigorifero per 24 ore in modo da dare al limone il tempo di agire e ai batteri, che si saranno formati, di svilupparsi.
  5. 5
    Trascorso il tempo indicato, la panna acida si sarà rassodata.
  6. 6
    Trasferirla, quindi , in un contenitore sterile ben asciutto e coprirlo con una garza a trama grossa.
  7. 7
    Mettere, poi, la panna acida in frigorifero e consumarla in tempi brevi.

NOTA

Il nome panna acida deriva dal fatto che la fermentazione della crema produce dell’acido lattico.
Ha un sapore gradevolmente acidulo e viene adoperata per accompagnare o condire pietanze dolci o salate oppure per addensare zuppe e minestre.
Negli Stati Uniti d’America è frequentemente utilizzata come ingrediente dei Cheesecakes o come salsa di accompagnamento.
È adatta soprattutto per accompagnare le patate al cartoccio, il pesce, il salmone affumicato e le verdure grigliate.
Viene anche adoperata come ingrediente di diversi dolci e biscotti.

CURIOSITÀ

A seconda delle nazioni, la panna acida prende nomi diversi: in Francia “Crème aigre”, in Spagna “Crema agria”, in Germania “ Sauerrahm”, negli Usa “Sour cream”.
Nell’Europa centrale ed orientale è molto apprezzata una variante della panna acida che in Polonia prende il nome di “Kwaśna śmietana”, nella Repubblica ceca viene chiamata “Zakysaná smetana” e “in Russia “Smetana”.

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