Pasta Sablée Senza Uova

Ricetta Pasta Sablée Senza Uova di Redazione, Pubblicata il 18/08/2011, Aggiornata il 07/09/2024

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La pasta sablée senza uova è ideale per crostate e biscotti dal gusto friabile, perfetti per chi cerca una preparazione leggera ma golosa.

La pasta sablée senza uova è ideale per crostate e biscotti dal gusto friabile, perfetti per chi cerca una preparazione leggera ma golosa.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta sablée senza uova, una preparazione di base della cucina francese: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Preparazioni di Base

La ricetta della Pasta Sablée Senza Uova è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base pasta sablee Ricette Senza Uova

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• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Francese

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300 g di farina 00, 200 g di burro freddo, 100 g di zucchero a velo, 60 ml di acqua fredda, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

Sminuzzare il burro.
Versare sulla spianatoia la farina setacciata e formare la classica fontana.
Mettere nel centro lo zucchero ed il burro.
Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.
Unire, poi, il sale e la scorza grattugiata del limone ed amalgamare il tutto.

Unire l’acqua e lavorare velocemente gli ingredienti, per il tempo strettamente necessario a compattare l’impasto.
Fare una palla, avvolgere la pasta sablée nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno un’ora.
Al momento dell’utilizzo, stendere la pasta sablée, seguendo il procedimento consigliato dalla ricetta da realizzare.

• La pasta sablée è un impasto di base di origine francese.
• In lingua francese il termine “sable” significa “sabbia”.
  Infatti questo particolare tipo di pasta, dopo la cottura, ha una consistenza sabbiosa, leggermente granulosa.
• Si tratta di una variante della pasta frolla.
• La pasta sablée è caratterizzata da una pasta molto friabile, particolarmente adatta alla preparazione di pasticcini, biscotti e crostate alla frutta fresca.
• Il verbo “sabbiare”, nel glossario di cucina, significa pizzicare con le dita uno o più ingredienti, in modo da ridurli in sabbia, cioè in minuti granelli.
• La pasta sablée può essere preparata con i soli tuorli o con i soli albumi.
  La prima pasta è più consistente, mentre la seconda è molto friabile.
• In alcune ricette, però, utilizzano le uova intere.