Pasta Sablée Senza Uova
Ricetta Pasta Sablée Senza Uova di Redazione, Pubblicata il 18 Agosto 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Francese
Ingredienti per Pasta Sablée Senza Uova
Dosi per persone
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300 g di farina 00
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200 g di burro freddo
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100 g di zucchero a velo
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60 ml di acqua fredda
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la scorza grattugiata di un limone
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un pizzico di sale
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Come fare la Pasta Sablée Senza Uova
Preparazione- 1
Sminuzzare il burro.
- 2
Versare sulla spianatoia la farina setacciata e formare la classica fontana.
- 3
Mettere nel centro lo zucchero ed il burro.
- 4
Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
- 5
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.
- 6
Unire, poi, il sale e la scorza grattugiata del limone ed amalgamare il tutto.
- 7
Unire l’acqua e lavorare velocemente gli ingredienti, per il tempo strettamente necessario a compattare l’impasto.
- 8
Fare una palla, avvolgere la pasta sablée nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno un’ora.
- 9
Al momento dell’utilizzo, stendere la pasta sablée, seguendo il procedimento consigliato dalla ricetta da realizzare.
NOTE E CONSIGLI
- La pasta sablée è un impasto di base di origine francese.
- In lingua francese il termine “sable” significa “sabbia”.
Infatti questo particolare tipo di pasta, dopo la cottura, ha una consistenza sabbiosa, leggermente granulosa. - Si tratta di una variante della pasta frolla.
- La pasta sablée è caratterizzata da una pasta molto friabile, particolarmente adatta alla preparazione di pasticcini, biscotti e crostate alla frutta fresca.
- Il verbo “sabbiare”, nel glossario di cucina, significa pizzicare con le dita uno o più ingredienti, in modo da ridurli in sabbia, cioè in minuti granelli.
- La pasta sablée può essere preparata con i soli tuorli o con i soli albumi.
La prima pasta è più consistente, mentre la seconda è molto friabile. - In alcune ricette, però, utilizzano le uova intere.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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