Yogurt alla Frutta Fatto in Casa

Ricetta Yogurt alla Frutta Fatto in Casa di Redazione, Pubblicata il 23/06/2022, Aggiornata il 20/06/2024

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Lo Yogurt alla Frutta Fatto in Casa è un alimento cremoso, gustoso, sano ed economico.
Viene preparato con ingredienti di facile reperibilità: latte intero, yogurt bianco intero...

Lo Yogurt alla Frutta Fatto in Casa è un alimento cremoso, gustoso, sano ed economico.
Viene preparato con ingredienti di facile reperibilità: latte intero, yogurt bianco intero, zucchero e frutta a propria scelta (kiwi, mele, pere, fragole, frutti di bosco, banane, more, mirtilli, etc.).
Lo yogurt alla frutta fatto in casa può essere realizzato con o senza yogurtiera.
Di entrambi i metodi diamo notizie nell’articolo relativo all’argomento in questione.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo yogurt alla frutta fatto in casa, una preparazione di base della cucina italiana, per 10 persone, che si prepara in circa 1 ora e 5 min più tempi di riposo: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con latte, yogurt, frutta, zucchero, aroma.”

Yogurt alla frutta fatto in casa

Categoria: Preparazioni di Base

Tempo totale: 1 ora e 5 min più tempi di riposo

La ricetta dello Yogurt alla Frutta Fatto in Casa è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base Ricette con Frutta Ricette con Yogurt

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• 

  Tempo di Preparazione 10 ore più tempi di riposo
• 

  Tempo di Cottura 5 min
• 

  Porzioni 10
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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Sterilizzare 10 vasetti per yogurt in vetro, compresi i coperchi.
Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla in piccoli pezzi.
Metterla in un pentolino ed unire 2 cucchiai di acqua e lo zucchero.
La quantità dello zucchero, a proprio gusto, può essere aumentata o diminuita.
Portare la frutta su fuoco medio e lasciarla cuocere per circa 5 minuti, mescolandola di frequente.
Togliere il pentolino dal fuoco non appena la frutta si sarà ammorbidita ed avrà rilasciato i suoi succhi interni.
Lasciarla raffreddare.

Intanto, versare il latte in un pentolino ed unire lo yogurt .
Mescolare con cura, aggiungendo se gradito l’aroma (per esempio estratto di vaniglia).
Incorporare a proprio gusto 1-2 cucchiai di zucchero, rimescolando il composto fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto perfettamente.
Versare un paio di cucchiaini di frutta sul fondo dei vasetti e ricoprire con il composto di latte ed yogurt.

A QUESTO PUNTO, PREPARARE LO YOGURT CON O SENZA YOGURTIERA.

Posizionare all’interno della yogurtiera i vasetti di yogurt alla frutta, senza chiuderli con i coperchi.
Mettere in funzione la yogurtiera per circa 10 ore.
Se si desidera ottenere uno yogurt più cremoso, aumentare i tempi di fermentazione di 3-4 ore.
Trascorso il tempo indicato, estrarre i vasetti dalla yogurtiera e, prima della degustazione, tapparli e metterli in frigorifero per circa 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

1° Metodo di fermentazione
Immergere i vasetti a bagnomaria in acqua alla temperatura di 40° (da misurare con un termometro da cucina).
Dal momento che tale temperatura deve rimanere costante per le 10 ore che necessitano per la fermentazione, è indispensabile controllare la temperatura ad intervalli regolari con un termometro da cucina, riportandola al giusto parametro quando necessario.
Trascorso il tempo indicato, prima della degustazione mettere i vasetti in frigorifero per circa 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

2° Metodo di fermentazione
Mettere i vasetti nel forno, impostando la temperatura a 40-45°C.
Lasciarli fermentare in forno per almeno 10 ore.
Poi, estrarli dal forno e, prima di degustare lo yogurt alla frutta, tappare i vasetti e lasciarli riposare in frigorifero per 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

3° Metodo di fermentazione
Avvolgere i vasetti in un panno caldo e riporli per 12 ore sul calorifero o in un luogo caldo.
Prima di degustare lo yogurt con fermenti lattici, tappare i vasetti e lasciarli riposare in frigorifero per 60 minuti (o anche per 2-3 ore)

• Chi preferisce gustare uno yogurt senza frutta in pezzi, può frullarla prima di inserirla nei vasetti.
• È anche possibile inserire nei vasetti 1-2 cucchiaini di confettura di frutta.

• Più si prolunga il tempo di fermentazione, cioè il tempo in cui il prodotto rimane fuori dal frigorifero, più lo yogurt risulterà acido.
• I vasetti di yogurt fatto in casa con fermenti lattici vanno tenuti in frigorifero.
  Consumarli in tempi brevi.

Una volta pronto, conservare in frigorifero per un tempo massimo di una settimana i vasetti ben sigillati di yogurt alla frutta.