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Baccalà in Crosta

Ricetta Baccalà in Crosta di , Pubblicata il 4 Agosto 2019, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Il baccalà in crosta è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale, facile e veloce da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e si prepara in circa 30 minuti.”
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Baccalà in Crosta
Baccalà in Crosta

Pronta in 30 minuti

Il baccalà in crosta è uno dei modi più semplici di preparare il baccalà.
La semplicità del piatto non deve fare pensare ad una pietanza scialba e poco gustosa.
Al contrario, la crosta realizzata con pangrattato, mandorle, senape di Digione, succo di limone ed olio conferisce al baccalà un sapore e un profumo che rendono felici i commensali.

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Ingredienti per Baccalà in Crosta

Dosi per 4 persone

    • 800 g di baccalà bagnato in 4 tranci da 200 g ciascuno

    • 250 g di pangrattato

    • 15 mandorle

    • 1 cucchiaino di polvere d’aglio

    • 1 cucchiaio di senape di Digione

    • il succo di ½ limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Baccalà in Crosta

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. 2
    Sistemare un foglio di apposita carta sulla placca del forno e con un pennello ungerla leggermente d’olio.
  3. 3
    Insaporire i tranci di baccalà di sale (moderato) e di pepe.
  4. 4
    Lasciarli riposare per 10 minuti, quindi trasferirli sulla placca.
  5. 5
    Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire le mandorle tritate, la polvere d’aglio e la senape.
  6. 6
    Mescolare ed unire il succo di limone e la quantità di olio occorrente per inumidire il pangrattato.
  7. 7
    Mescolare nuovamente e insaporire con un pizzico di sale.
  8. 8
    Distribuire il composto sui tranci di baccalà, suddividendolo in quantità uguali.
  9. 9
    Cuocere i tranci di baccalà nel forno già caldo per 15 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti sotto il grill.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire il baccalà in crosta nei piatti e bagnarlo con un filo d’olio.
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