Baccalà in Crosta
Ricetta Baccalà in Crosta di Redazione, Pubblicata il 4 Agosto 2019, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare il Baccalà in Crosta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
800 g di baccalà bagnato in 4 tranci da 200 g ciascuno, 250 g di pangrattato, 15 mandorle, 1 cucchiaino di polvere d’aglio, 1 cucchiaio di senape di Digione, il succo di ½ limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sistemare un foglio di apposita carta sulla placca del forno e con un pennello ungerla leggermente d’olio.
Insaporire i tranci di baccalà di sale (moderato) e di pepe.
Lasciarli riposare per 10 minuti, quindi trasferirli sulla placca.
Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire le mandorle tritate, la polvere d’aglio e la senape.
Mescolare ed unire il succo di limone e la quantità di olio occorrente per inumidire il pangrattato.
Mescolare nuovamente e insaporire con un pizzico di sale.
Distribuire il composto sui tranci di baccalà, suddividendolo in quantità uguali.
Cuocere i tranci di baccalà nel forno già caldo per 15 minuti, di cui gli ultimi 2 minuti sotto il grill.
A cottura ultimata, trasferire il baccalà in crosta nei piatti e bagnarlo con un filo d’olio.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
Altre idee con baccalà
Se cerchi nuove idee con il baccalà, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta patate e baccalà, mentre se cerchi un’idea da condividere puoi provare il flan di baccalà. Come secondo piatto, per continuare il menu puoi servire le frittelle di baccalà. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con baccalà.
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Zuppa in Crosta
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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