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Baccalà su Crema di Patate

Ricetta Baccalà su Crema di Patate di , Pubblicata il 15 Gennaio 2024, Aggiornata 19 Settembre 2026

“Il baccalà su crema di patate è un secondo piatto gustoso, ideale come portata principale. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 45 minuti.”
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Baccalà su crema di patate
Baccalà su crema di patate

Pronta in 45 minuti

Il Baccalà su Crema di Patate è un piatto ricco di gusto, tipico della cucina italiana.
È adatto a chi ama i sapori tradizionali ed il contrasto tra le consistenze degli ingredienti.
Infatti, la morbidezza delle patate si sposa alla perfezione con quella del baccalà, rendendo il piatto invitante e delizioso.
Per questi motivi, è un piatto decisamente da provare!

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Ingredienti per Baccalà su Crema di Patate

Dosi per 4 persone

    • 600 g di baccalà già ammollato

    • 700 g di patate

    • 1 litro di brodo vegetale (anche di dado)

    • 70 g di burro

    • 140 ml di latte

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • 1 rametto di rosmarino

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale e pepe.

Come preparare il Baccalà su Crema di Patate

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini. Scaldare un giro d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio schiacciato, poi eliminarli.
  2. 2
    Unire le patate e lasciarle cuocere per un paio di minuti, mescolando.
  3. 3
    Coprirle con il brodo vegetale e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15-20 minuti o fino a quando diventeranno morbide.
  4. 4
    Se, durante la cottura, il liquido dovesse asciugarsi troppo, unire dell’altro brodo. A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco e ridurre le patate in purea con un minipimer.
  5. 5
    Mescolare la crema con una frusta, incorporando prima il latte caldo e poi, il burro pezzetto per pezzetto.
  6. 6
    Regolare la crema di patate di sale, di pepe ed insaporirla con il parmigiano, rimescolando. Tenere la crema di patate in caldo.
  7. 7
    Sciacquare il baccalà per rimuovere eventuale presenza di sale, asciugarlo e tagliarlo in pezzi delle medesime dimensioni.
  8. 8
    Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e lasciavi imbiondire gli spicchi d’aglio interi, poi eliminarli.
  9. 9
    Mettere in padella il baccalà e cuocerlo circa 5-7 minuti per lato, finché diventa dorato.
  10. 10
    Disporre la crema di patate su ogni piatto ed adagiarvi sopra il baccalà. Condire il baccalà su crema di patate con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire.
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