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Sgombro al Finocchietto

Ricetta Sgombro al Finocchietto di , Pubblicata il 13/05/2025, Aggiornata il 13/05/2025

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Lo Sgombro al Finocchietto è un piatto leggero, aromatico e bilanciato.
Riunisce in sé i profumi del Sud Italia in una combinazione equilibrata di sapori: il gusto intenso e deci...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo sgombro al finocchietto, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con sgombri, cipolla, pomodori, finocchietto selvatico, pinoli, etc.”

Sgombro al finocchietto
Sgombro al finocchietto

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

La ricetta dello Sgombro al Finocchietto è presente in queste raccolte:

Ricette Siciliane Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Finocchietto Selvatico Ricette con Sgombro

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Sgombro al Finocchietto

Dosi per 4 persone

    • 4 sgombri (porzionati in 8 filetti)

    • 1 grande cipolla bianca (circa 200 g)

    • 200 g di pomodori gialli (tipo datterino)

    • 1 mazzetto abbondante di finocchietto selvatico

    • 20 g di pinoli

    • il succo di 1 limone

    • pangrattato tostato q.b.

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare lo Sgombro al Finocchietto

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le foglie rovinate ed i gambi più spessi e duri del finocchietto selvatico. Lavare il finocchietto sotto il getto dell’acqua corrente. Lessarlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti o finché risulterà tenero. Scolarlo e passarlo immediatamente in acqua fredda, in modo che mantenga inalterato il colore verde. Tritarlo finemente al coltello e metterlo da parte.
  2. 2
    Eviscerare gli sgombri incidendo il ventre e rimuovendo le interiora. Sciacquarli sotto acqua corrente e con un coltello affilato ridurre gli sgombri in filetti. Con una pinzetta staccare eventuali spine residue. In alternativa fare eseguire tale operazione dal proprio pescivendolo di fiducia.
  3. 3
    Sciacquare la cipolla e tagliarla in fettine sottili. Lavare i pomodorini e dividerli a metà. In una capiente padella antiaderente, scaldare a fuoco dolce 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la cipolla, un cucchiaio d’acqua e mescolare bene.
  4. 4
    Coprire con un coperchio per mantenere l’umidità e lasciare appassire dolcemente per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa trasparente e morbida, ma non colorita. Aggiungere i pomodori gialli e proseguire la cottura a fuoco medio-basso per 5 minuti. Nel frattempo, tostare i pinoli in un padellino antiaderente per 2-3 minuti senza aggiungere alcun condimento.
  5. 5
    Aggiungere il finocchietto nella padella contenente i pomodori e la cipolla appassita. mescolando per far sì che i sapori si amalgamino bene. Lasciare il finocchietto sul fuoco dolce per 2-3 minuti, in modo che rilasci i suoi oli aromatici senza perdere freschezza, contribuendo a creare un fondo profumato e armonico.
  6. 6
    In un’altra padella antiaderente, scaldare per 1 minuto a fuoco medio 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Adagiare i filetti di sgombro dalla parte della pelle e cuocerli a fuoco medio per 2 minuti senza muoverli, poi girarli delicatamente con una spatola. Proseguire la cottura per 1 minuto sempre a fuoco medio, quindi sfumare i filetti con il succo di limone e regolare di sale e di pepe.
  7. 7
    Disporre 2 filetti di sgombro su ciascun piatto e adagiarvi sopra una cucchiaiata di condimento. Distribuire qua e là i pinoli tostati e completare con del pangrattato tostato. Portare subito in tavola gli sgombri al finocchietto.
Abbinamenti consigliati

La ricetta dello sgombro al finocchietto si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere primi di pesce e antipasti di pesce.

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4/5 (1 Recensione)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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