Sgombro con le Acciughe
Ricetta Sgombro con le Acciughe di Redazione, Pubblicata il 29 Dicembre 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare lo Sgombro con le Acciughe
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 filetti di sgombro del peso di 400 g cadauno, 30 g di capperi, 2 cipolle, 50 g di acciughe salate, farina q.b., olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Dissalare le acciughe, passandole velocemente sotto l’acqua corrente, poi togliere le lische e tritarle.
Lavare gli sgombri ed eliminare la lisca, ricavandone dei filetti.
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle sottilmente.
Rosolarle in padella con 2 cucchiai d’olio ed un pochino d’acqua.
Appena diventeranno morbide unire le acciughe ed i capperi lavati accuratamente.
Continuare la cottura per un paio di minuti e mettere, poi, da parte.
Infarinare i filetti di sgombro e rosolarli in 2-3 cucchiai di olio in un’altra padella.
Quando saranno cotti da entrambi i lati, salarli, peparli e deporli su un piatto da portata.
Coprirli con il composto di cipolle ed acciughe.
Servire.
- Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
- Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
Altre idee con sgombro
Le ricette con lo sgombro possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la pasta con lo sgombro, mentre come antipasto puoi provare i crostini con filetti di sgombro. Come secondo piatto, per un secondo piatto puoi provare il sgombro al finocchietto. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con sgombro.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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