Home » Secondi Piatti » Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine

Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine

Ricetta Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine di , Pubblicata il 26 Maggio 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Lo sgombro su crema di ceci e zucchine è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Occorrono circa 1 ora per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
Vota la ricetta ▼
Sgombro su crema di ceci e zucchine
Sgombro su crema di ceci e zucchine

Pronta in 1 ora

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 1 kg di sgombri di medio-piccole dimensioni

    • 2 foglie di alloro

    • 1 pezzetto di cipolla

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 2 rametti di prezzemolo

    • il succo di un limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero in grani

  • Per la crema di ceci e zucchine:

    • 200 g di zucchine

    • 300 g di ceci precotti

    • 1 dado vegetale

    • circa 500 ml di acqua

    • 1 cipolla tritata

    • 1 spicchio d’ aglio tritato

    • qualche fogliolina di coriandolo fresco

    • 1 cucchiaino di cumino

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per guarnire:

    • 100 g di olive taggiasche

    • cucunci di cappero q.b.

    • pepe rosa in grani q.b.

Come preparare lo Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le zucchine, sciacquarle ed asciugarle. Tagliarle prima in fette e, poi, a dadini. Sgocciolare i ceci, eliminando il liquido di conservazione.
  2. 2
    Scaldare l’olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire il trito di cipolla ed aglio. Unire le zucchine ed il cumino. Lasciarle cuocere per 5 minuti, mescolandole con regolarità.
  3. 3
    Aggiungere l’acqua, unire il dado vegetale, i ceci e lasciare cuocere a fuoco dolce e a padella coperta, per circa 25 minuti.
  4. 4
    A cottura ultimata, regolare di sale e di pepe. Unire le foglioline di coriandolo, il parmigiano e frullare con un minipimer.
  5. 5
    A fine preparazione la crema di ceci e zucchine deve risultare piuttosto densa. Al bisogno, rimetterla in padella e lasciarla asciugare per pochi minuti.
  6. 6
    Mettere da parte crema di ceci e zucchine. Eviscerare gli sgombri, staccare le teste, eliminare le pinne e lavarli.
  7. 7
    Immergerli in un tegame contenente acqua bollente leggermente salata, vino bianco, cipolla, alloro, prezzemolo e pepe nero in grani. Fare riprendere il bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere gli sgombri per 10 minuti.
  8. 8
    Spegnere il fuoco e sollevare gli sgombri, uno alla volta, con una schiumarola, mettendoli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Condire gli sgombri con un filo d’olio, succo di limone, sale e pepe.
  9. 9
    Infine, passare alla finitura del piatto. Scaldare sia gli sgombri che la crema di ceci e zucchine. Distribuire sul fondo dei piatti la crema di ceci e zucchine.
  10. 10
    Appoggiarvi sopra alcuni sgombri e guarnire ciascun piatto con olive snocciolate, cucunci e pepe rosa in grani.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (2 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine

Scopri altre ricette simili a Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con sgombro

Le ricette con lo sgombro permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere gli spaghetti con ragù di sgombro, finocchietto e melanzane, mentre come antipasto puoi provare i crostini con filetti di sgombro. Come secondo piatto, per dare più corpo al menu puoi servire il sgombro al cartoccio. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con sgombro.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Ceci

Altre Ricette con Sgombro

Le più lette in Secondi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Sgombro su Crema di Ceci e Zucchine.

Esplora anche:
Cena RomanticaRicette GourmetRicette per CenaSecondi di PesceSecondi Piatti

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su