Arrostire
Scopri il significato del termine Arrostire nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Arrostire:
Tecnica di cottura che consiste nel cuocere un alimento senza aggiungere acqua, esponendolo ad una forte fonte di calore, che ne sigilla la parte esterna, mantenendo morbida quella interna.
Si può arrostire sul fornello, in forno, alla griglia o allo spiedo. Dovunque venga arrostito il cibo è, però, importante non bucarlo con i rebbi della forchetta, per evitare che i succhi interni, che mantengono morbida la carne, fuoriuscendo, rendano quest’ultima asciutta e stopposa.
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