Battitura

Battitura
L’azione e l’operazione del battere.
In ambito culinario il verbo “battere” ha significati diversi:

• Lavorare energicamente con una frusta un alimento o una preparazione per modificarne la consistenza e/o il colore. L’operazione si compie con modalità ed utensili diversi, a seconda del tipo di preparazione da effettuare.
  Per esempio, per battere le uova (per preparare un’omelette) basta la forchetta, per battere gli albumi occorre una frusta manuale o elettrica.
• Battere una carne per appiattirla o renderla tenera.