A neve
Scopri il significato del termine A neve nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
A neve
Nel linguaggio culinario si dice “Montare a neve” quando si vuole indicare l’operazione mediante la quale, sbattendo panna fresca o albumi con una frusta manuale od elettrica, si ottiene una consistenza soda e compatta.
La panna o gli albumi sono montati a neve ben ferma quando, rovesciando il recipiente che li contiene, la massa resta ben aderente alle pareti dello stesso e non cade giù.
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